低調的澎湖咖啡職人

讀花枝攝影

走進 Alpha Mike 咖啡店會先看見老闆 Tony 與澎湖海洋意象的壁畫。
一般咖啡店除了賣咖啡還會賣上飲料或糕點，坐落在澎湖馬公市光復路上的 Alpha Mike 則是一間「只賣咖啡」的獨立咖啡店。

把沖咖啡當興趣，前海軍開的咖啡店

原本在澎湖當海軍的老闆 Tony ，退伍後曾在咖啡店上班，累積到一定的經驗後發現對咖啡產生興趣進而考取咖啡師證照；最初以為開店是 Tony 的夢想，但深度對話後發現這並不是他的夢，而是純粹因為「沖咖啡的興趣」便在他熟悉的澎湖開設一間咖啡店。

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曾為海軍的 Tony ，因為「純粹喜歡」手沖咖啡而創業開店。
開店後不免遇到許多困難， Tony 也歷經過沮喪低潮，總是思考店內的咖啡品質其實很好卻賣得不好，久了發現其實澎湖在淡季時生意不好的不只有他，這也讓 Tony 接受了淡季經營店面生意的重重考驗。

客人的回饋是快樂的泉源，澎湖最特立獨行的咖啡店

「要賣就要賣最好的給客人」， Tony 堅持選用成本高且稀有豆子所研磨出的單品咖啡，因此 Alpha Mike 販售的品項不多，
只因為 Tony 聚焦在「只賣咖啡」這件事上，同時也期盼找出只喜歡喝咖啡、專門來喝咖啡客群。

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翻開菜單， Alpha Mike 的咖啡品項其實並不多。
談到開店的宣傳，其實 Tony 並沒有特別去做宣傳，而是與來店客人互動、分享關於咖啡的知識，慢慢累積到一群真的只喜歡手沖單品咖啡的顧客；「遠道而來，只為了找到你」，除了澎湖當地人，也有從台灣本島專程到 Alpha Mike 喝咖啡的老顧客，
創業至今也很幸運有一票懂咖啡的忠實粉絲支持。

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單品咖啡之所以單價較高，是因為選用成本高且稀有的咖啡豆。
開店有賺錢就一定是快樂嗎？ Tony 其實不這樣覺得，他認為是每位客人喝進手沖單品咖啡液在喉韻間打轉後的回饋，才是他的快樂來源。
Alpha Mike 就跟 Tony 本身一樣低調、特立獨行，店內空間雖然不大、座位也不多，但整體有質感的裝潢卻給人舒適放鬆而不是擁擠不適的感覺；店內所使用的咖啡杯均由 Tony 親自到骨董店挑選甚至向骨瓷社團收購而來，他也會仔細觀察每一位來店的顧客，從性別、年紀或個性為他們選出最適合的杯具，像是雍容大雅的中年女性就會搭配華麗裝飾的骨瓷杯、素色杯則給年輕一點的客人，如此的用心無非就是希望顧客喝咖啡前能感受到杯子的精緻美麗與老闆的細膩巧思。